Aeromas

Es una combinación de emulsionantes formulada especialmente para la fabricación de helados.
Es particularmente útil en los helados artesanales para ayudar en su emulsificación y aireación y para controlar el modo de cristalización de los azúcares, para producir un producto final más suave, sabroso y resistente a cambios en el congelador.
Se usa igualmente en helados de agua y de crema.
Aeromas no es un sustituto para las gomas u otros aditivos habituales en la preparación de helados artesanales. Los otros componentes se usan como en una receta normal.