Tomates Secos

El empleo de los tomates secos en la saborización de diversas preparaciones culinarias es muy habitual en las cocina mediterránea, de esta forma pueden encontrarse en salsas para untar (a veces con focaccia o pizza2 ) como puede ser la pericana, como ingrediente saborizante en las ensaladas, como guanición de carnes asadas, como típico mezze (tapa) en algunas cocinas. En algunos casos se incluye como ingrediente de ensaladas. Si se muele finamente se encoontrarán diversos patés (Paté di Pomodori) para esparcir en sándwich y tostas. En algunos casos se elaboran condimentos con los tomates finamente picados,